SAF est le résultat de l’union de forces complémentaires visant à établir un nouveau paradigme pour l’agroalimentaire industriel basé sur les petits exploitants. Yolélé, une entreprise alimentaire africaine basée aux États-Unis, cultivait depuis des années la demande mondiale de fonio, mais reconnaissait les lacunes de la chaîne d’approvisionnement de cette ancienne céréale d’Afrique de l’Ouest. Pendant ce temps, Simballa Sylla avait réussi à moderniser l’approvisionnement en beurre de karité au Mali et cherchait une nouvelle chaîne de valeur pour connecter une base de petits fournisseurs avec des sources de revenus supplémentaires.

Dans le cadre de SAF, les partenaires ont pour la première fois appliqué le modèle d’agro-transformation moderne au fonio, une céréale ancienne résistante au climat. SAF s’approvisionne directement auprès des petits exploitants et utilise un logiciel pour fournir aux clients une traçabilité de l’impact environnemental et social. L’entreprise traite son fonio à l’aide d’équipements de pointe qui réduisent efficacement les pertes après récolte. Ses opérations ont été mises en place dès le départ pour respecter les exigences mondiales en matière de sécurité alimentaire. Le résultat ? Un meilleur produit à un prix plus accessible.

SAF a travaillé avec des architectes locaux pour construire une usine de transformation certifiée LEED qui rend hommage aux cultures régionales, avec un centre d’applications adjacent pour former une nouvelle génération de technologues alimentaires et de chefs spécialisés dans la restauration et la fabrication de produits à partir de cultures locales traditionnelles comme le fonio, le sorgho, l’arachide de Bambara, les noix tigrées, les jujubes, les dattes du désert et les caroubes africaines.